Tout savoir sur les viennoiseries
Les viennoiseries sont de délicieuses gourmandises que l’on apprécie au petit-déjeuner ou au goûter. Mais savez-vous réellement d’où elles viennent ? Dans cet article, nous vous disons tout ce qu’il faut savoir sur les viennoiseries.
Les viennoiseries
Les viennoiseries sont des produits de boulangerie dont la méthode de fabrication est similaire à celle du pain ou de la pâte feuilletée. Cependant, leurs ingrédients leur donnent un caractère plus sucré et plus gras, ce qui les rapproche de la pâtisserie. Le plus souvent, elles sont servies le matin ou comme en-cas.
Leurs origines
Les viennoiseries ont trouvé leur origine grâce au kipferl viennois, qui inspira la forme du croissant. C’est un officier Autrichien, associé à un noble viennois qui fit entrer le kipferl, et le kaisersemmel, qui est un pain viennois, à Paris. Il a alors ouvert une boulangerie viennoise.
Ainsi, les boulangers parisiens se sont inspirés de ces produits afin de développer les viennoiseries que l’on connaît aujourd’hui, en utilisant de la pâte feuilletée ou levée.
Au début, ce sont des ouvriers viennois qui venaient en France pour réaliser ces produits, puis qui ont appris leurs techniques à leurs élèves français.
C’est au XXème que ces recettes telles que celles du croissant sont devenues un symbole culinaire Français.
L’origine du terme viennoiserie
L’appellation “viennoiserie” fait référence à la capitale culturelle Vienne. Elle est associée à l’image du raffinement. En effet, en France, le terme viennoiserie fait référence à une activité ou un objet faisant référence au style viennois.
Désormais, cette appellation est surtout utilisée pour désigner les produits de boulangerie originaires de Vienne.
Chalencon
Vous pouvez retrouver dès maintenant un large choix de viennoiseries au sein de la pâtisserie Chalencon. Que ce soit du traditionnel croissant, en passant par le pain au chocolat ou encore des brioches, vous pourrez trouver votre bonheur !
N'hésitez pas à commander pour être sûr.e d'avoir les quantités souhaitées !
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