Quels sont les différents types de meringue ?
Vous trouvez qu'il existe des différences de goût entre plusieurs pâtisseries meringuées ? C’est normal ! Il existe différents types de meringue. Dans cet article, nous vous expliquons tout sur les meringues ! Ainsi, vous pourrez connaître celle que vous appréciez le plus !
La meringue Française
La meringue française est faite à base d'œufs et de sucre. Généralement, on peut la retrouver sous une forme dure. Pour l’obtenir, il faut battre des blancs d’œufs crus jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis incorporer le sucre blanc.
Par ailleurs, certaines recettes ajoutent de la crème de tartre, du jus de citron ou encore des extraits de vanille afin d’apporter une petite saveur en plus à la meringue.
La meringue Suisse
La meringue Suisse ressemble à la meringue Française, mais celle-ci est plus stable. Elle est créée à partir de blancs d’œufs battus et de sucre fondu dans un bain-marie. La meringue Suisse est ensuite déposée sur des plaques de cuisson afin de faire des coquilles de boulangerie et ainsi les remplir par la suite de crème glacée ou encore de crème fouettée.
Celle-ci est souvent utilisée pour faire les décors en pâtisserie (par exemple sur les buches de Noël, ou encore sur des petits-fours).
La meringue Italienne
Contrairement à la meringue Française, la meringue Italienne se retrouve sous une forme molle et est également plus stable. Ainsi, elle peut être utilisée comme glaçage sur des gâteaux et pâtisseries. Elle est constituée de sirop de sucre bouillant. Vous pouvez également retrouver des meringues italiennes remplies de crème fouettée, il s'agit alors d'une Chantilly meringue.
Chalencon
La pâtisserie Chalencon vous propose de délicieuses meringues à la vanille, idéales pour offrir à vos invités lors de votre mariage, ou à partager en famille. Par ailleurs, de nombreuses pâtisseries et gâteaux sont agrémentés de meringue. Rendez-vous en boutique trouver LE dessert qu'il vous faut !