Quelle est la différence entre la pâtisserie, la boulangerie et la viennoiserie ?
Vous entendez ces termes régulièrement, mais savez-vous réellement quelles sont leurs différences ? Dans cet article, nous répondons à toutes vos questions et nous vous expliquons les différences entre ces trois termes.
La viennoiserie
Les viennoiseries sont considérées comme des produits de boulangerie. Leur méthode de fabrication est presque similaire à celle du pain ou de la pâte feuilletée, mais les ingrédients utilisés leur donnent un côté plus sucré et plus gras, les rapprochant de la pâtisserie. Les viennoiseries sont faites à partir de pâtes feuilletées ou levées et sont le plus souvent servies comme en-cas ou au petit déjeuner.
Parmi les viennoiseries, vous pouvez trouver des pains au chocolat, des croissants, du pain au lait, des beignets ou encore des brioches. Par ailleurs, les viennoiseries peuvent être artisanales ou industrielles.
La pâtisserie
La pâtisserie désigne avant tout l’ensemble des actions effectuées afin de créer des pâtes. Cependant, elle renvoie également à certaines préparations culinaires sucrées réalisées à partir de ces pâtes. Enfin, ce terme peut renvoyer à la boutique dans lesquelles ces préparations sont réalisées par un pâtissier.
En effet, ce sont les pâtissiers qui s’occupent des préparations sucrées telles que des gâteaux, des entremets, des confiseries ou encore des tartes.
Généralement, les pâtisseries sont consommées soit en fin de repas comme dessert, soit lors d’un goûter ou d’un thé en pleine journée.
La boulangerie
Ainsi, la principale différence entre la boulangerie et la pâtisserie sera la fermentation.
Effectivement, le boulanger travaille avec des pâtes fermentées ou levées qui contiennent de la levure et/ou du levain. Ensuite, ces pâtes sont laissées au repos afin qu’elles acquièrent des saveurs et des goûts particuliers.
Cette technique de fermentation s’applique aux pains, mais aussi, à toutes les viennoiseries telles que les pains au chocolat, les croissants ou encore les brioches…
Chalencon
La pâtisserie Chalencon vous propose différents produits artisanaux tels que des pâtisseries, mais aussi des viennoiseries. Vous pourrez choisir le type de produit que vous souhaitez en fonction de vos goûts et du moment auquel vous souhaitez le consommer.
Alors offrez-vous un petit plaisir !