Nos actualités | Patisserie Chalencon

Tout savoir sur le métier de pâtissier

21 / 11 / 25

Vous rêvez de vous mettre dans la peau de votre pâtissier le temps d’une journée ou tout simplement de s'intéresser à ce métier ?Dans cet article, vous allez pouvoir retrouver les toutes informations que vous recherchez sur le métier de pâtissier.Les formations Si vous êtes sûr(e) de votre vocation, vous pouvez réaliser un CAP pâtissier dès la 3ème et apprendre le métier dès le plus jeune âge. Vous avez également d’autres types de formations pour avancer vers ce métier o...

Chalencon, une pâtisserie qui utilise des produits locaux

26 / 09 / 25

Notre pâtisserie essaye d’utiliser de plus en plus des produits locaux pour proposer des pâtisserie authentiques, savoureuses et respectueuses de la planète !Dans cet article, nous vous expliquons notre choix de travailler avec des producteurs locaux.Une bonne chose pour la santé Utiliser des produits locaux permet d’avoir des produits de saison et donc peu de produits transformés. En consommant des fruits de saison par exemple, vous aurez plus de nutriments dans votre organisme. Vous...

Quoi rapporter à un repas de famille ?

01 / 08 / 25

Entre les anniversaires, la fête des mères, des pères, ou même les fêtes de fin d’années ou encore les réunions de famille le dimanche, vous êtes à court d’idées sur quoi rapporter en dessert.Les classiquesVos grands classiques sont indémodables et toujours présents chez CHALENCON, tels que le célèbre mille-feuille, le Paris Brest ou encore le Saint Honoré. Côté fruit Selon les saisons, vous allez pouvoir retrouver vos fruits préférés dans de bonnes pâtisseries en passa...

Les mignardises de chez CHALENCON

06 / 06 / 25

Vous êtes seuls et vous souhaitez vous faire un petit plaisir sucré dans votre journée ou bien encore il est trop difficile de faire un choix et de satisfaire tout le monde ? Chocolat, fruité, ou plus choux à la crème... Et si vous décidiez de commander des pâtisseries en format réduit ?Pour un dessert après le repas Si après une bonne journée de cours ou de travail fatigante vous souhaitez vous détendre, ou bien tout simplement pour une envie de vous faire plaisir après un bon re...

L’origine du mille feuille

11 / 04 / 25

Connu de tous et présent depuis de nombreuses années, le mille feuille a le droit lui aussi à son histoire. Dans cet article, vous allez devenir incollable sur le sujet du mille feuille.Son origine Le tout premier mille feuille remonterait au XVII ème siècle, inventé par le français François Pierre de la Varenne. Il a pris son nom de ses trois couches de pâtes feuilletées. Entre chaque couche, on va pouvoir retrouver de la crème pâtissière, généralement aromatisée à la vanil...

Les différents chocolats

14 / 02 / 25

Le chocolat est un bon remède à beaucoup de choses ! Encore mieux, il en existe pour tous les goûts ! Mais attention, le chocolat de qualité doit respecter plusieurs règles, dont notamment, une base de 35% en fève de cacao.Le chocolat noir Le meilleur pour la santé comme on peut le retrouver dans l'article suivant : Les bienfaits du chocolat noir.Côté technique, le chocolat noir doit contenir 43% de cacao pour être considéré comme du chocolat noir. On peut le caractériser comme un...

Comment choisir son parfum de glace ?

20 / 12 / 24

L’été arrive à grand pas, les glaces reviennent pour la meilleure période de l’année... l'été ! Cependant, on fait tous face au même problème : comment choisir son parfum de glace ? Les parfums de glace sont nombreux avec les sorbets, les plus crémeux ou encore les classiques comme la vanille ou le chocolat.Les différents goûts Souvent détesté par les enfants à cause de son acidité, le sorbet citron sait séduire les plus grands pour son côté rafraichissant. Un grand c...

L’histoire de la brioche aux pralines

11 / 10 / 24

A tous les fans de brioches dans leurs cafés ou chocolats chauds le matin, nous allons remonter le temps et vous raconter l’histoire de la célèbre brioche aux pépites roses. Cette savoureuse brioche aux pralines est souvent la préférée de beaucoup d’entre vous.D’où vient la praline ? Vous avez souvent entendu dire qu’il fallait aller dans la région Lyonnaise pour manger les meilleurs brioches aux pralines ? Eh bien, non, la praline ne vient pas de Lyon comme certains le laissen...

Le calendrier des pâtisseries !

16 / 08 / 24

Savez-vous que certaines pâtisseries ont des moments propices pour être consommées ? Pour vous éclairer, dans cet article, nous vous donnons les dates à ne pas manquer afin de vous faire un petit plaisir !En janvier, la galette des rois est mise à l’honneur Effectivement, durant le mois de janvier, vous pouvez retrouver la traditionnelle galette des rois fourrée à la frangipane. Ce dessert est généralement consommé pour l’Epiphanie, mettant à l’honneur cette fête chrétienne....

Le top 5 des pâtisseries préférées du français

21 / 06 / 24

Vous vous demandez quelles sont les pâtisseries préférées des Français ? Dans cet article, nous répondons à toutes vos questions et nous vous donnons le top 5 des pâtisseries les plus appréciées en France.5. Le mille-feuille En 5ème position, vous pouvez retrouver le traditionnel mille-feuille. Cette pâtisserie est à base de pâte feuilletée, de crème pâtissière et de glaçage. Le nom de celle-ci fait référence à la méthode traditionnelle qui nécessitait 29 paires de feuil...

Quelle est la différence entre la pâtisserie, la boulangerie et la viennoiserie ?

26 / 04 / 24

Vous entendez ces termes régulièrement, mais savez-vous réellement quelles sont leurs différences ? Dans cet article, nous répondons à toutes vos questions et nous vous expliquons les différences entre ces trois termes.La viennoiserie Les viennoiseries sont considérées comme des produits de boulangerie. Leur méthode de fabrication est presque similaire à celle du pain ou de la pâte feuilletée, mais les ingrédients utilisés leur donnent un côté plus sucré et plus gras, les rapp...

Tout savoir sur les viennoiseries

01 / 03 / 24

Les viennoiseries sont de délicieuses gourmandises que l’on apprécie au petit-déjeuner ou au goûter. Mais savez-vous réellement d’où elles viennent ? Dans cet article, nous vous disons tout ce qu’il faut savoir sur les viennoiseries.Les viennoiseriesLes viennoiseries sont des produits de boulangerie dont la méthode de fabrication est similaire à celle du pain ou de la pâte feuilletée. Cependant, leurs ingrédients leur donnent un caractère plus sucré et plus gras, ce qui les ra...

6 pâtisseries classiques de la gastronomie Française

05 / 01 / 24

Vous souhaitez goûter aux traditions de la gastronomie Française ? Dans cet article, nous vous présentons 6 pâtisseries classiques de la gastronomie Française.1. Le Paris-Brest Le traditionnel Paris-Brest est l’une des pâtisseries traditionnelles de la gastronomie Française. En effet, il a été créé à l’occasion de la célèbre course de vélo Paris-Brest-Paris. Cette course inspira sa forme et c’est pourquoi cette pâtisserie est en forme de vélo. C’est à la demande du fon...

Quels sont les différents types de meringue ?

10 / 11 / 23

Vous trouvez qu'il existe des différences de goût entre plusieurs pâtisseries meringuées ? C’est normal ! Il existe différents types de meringue. Dans cet article, nous vous expliquons tout sur les meringues ! Ainsi, vous pourrez connaître celle que vous appréciez le plus ! La meringue Française La meringue française est faite à base d'œufs et de sucre. Généralement, on peut la retrouver sous une forme dure. Pour l’obtenir, il faut battre des blancs d’œufs crus jusqu’à c...

L’histoire de la bûche de Noël

15 / 09 / 23

Pour les fêtes de Noël, nous retrouvons souvent en fin de repas la traditionnelle bûche de Noël. Elle est idéale pour finir les festivités par une touche sucrée. Mais connaissez-vous son origine ? Dans cet article, nous vous disons tout ce qu’il faut savoir sur l’histoire de la bûche de Noël.L'origine de la tradition La tradition de la bûche de Noël trouve le jour dans une ancienne fête païenne. En effet, lors du solstice d’hiver, une grosse bûche était mise dans la chemin�...

Les avantages des pâtisseries aux fruits

21 / 07 / 23

Les gâteaux au chocolat sont les petits chouchous des Français... Mais ils sont concurrencés de près par les gâteaux aux fruits ! Légers et rafraîchissants, ces derniers regroupent toutes les qualités d'un dessert réussi ! Nous vous présentons le gâteau aux fruits dans cet article !Les pâtisseries aux fruits, des pâtisseries fraîchesAprès un repas copieux, les pâtisseries aux fruits sont idéales si vous souhaitez finir sur une touche sucrée. En effet, leur base fruitée, plus ...

L’intérêt de servir des petits fours salés

26 / 05 / 23

Le plus souvent, lors des apéritifs dînatoires, les invités restent debout. Alors, la solution est de servir des mignardises, qui sont très pratiques grâce à leur petite taille, mais aussi grâce à leur format : elles peuvent être mangées sans couverts ! Le plus ? Leurs saveurs variées sauront ravir les papilles des petits comme des grands ! Dans cet article, on vous dit pourquoi les petits fours devraient accompagner tous vos événements. Les petits fours salés, une question de p...

Tout savoir sur la guimauve

31 / 03 / 23

La guimauve est une délicieuse confiserie molle et tendre. Créée à partir du mucilage, extrait de la racine de guimauve officinale, on la consommait autrefois pour calmer la toux. Nos friandises préférées sont aujourd'hui composées de sucre, de blanc d'œuf mais également de gélatine, ce qui lui donne cet aspect parfois caoutchouteux. L’histoire de la guimauve La racine de guimauve est utilisée depuis l’Antiquité comme médicament (les anti-inflammatoires qu'elle contient a de...

5 conseils pour bien choisir son gâteau de mariage

03 / 02 / 23

Vous souhaitez un gâteau de mariage unique qui émerveillera vos invités ? Pour cela, il est important de bien le choisir. Dans cet article, nous vous donnons quelques conseils afin que votre gâteau soit réussi ! Choisir le bon prestataire Il est important de choisir le bon prestataire afin que votre gâteau de mariage soit réussi. Pour cela, certains traiteurs font des gâteaux de mariage. Si vous souhaitez passer par un pâtissier, veillez à ce que le traiteur ne s’y oppose pas. Cepe...

L’histoire du macaron

09 / 12 / 22

Le macaron est un des desserts incontournables en France. Mais alors d’où vient il et comment a-t-il été inventé ? Dans cet article, nous répondons à toutes vos questions et nous vous disons tout ce qu’il faut savoir sur l’histoire du macaron. Son origine C’est au début du XVIème siècle, en Italie, que la pâte d'amandes est venue enjoliver le macaron déjà fabriqué dans les monastères vénitiens depuis des siècles. À la base, le macaron était servi seul, en biscuit afin...

Le chocolat est-il bon pour la santé ?

14 / 10 / 22

Le chocolat est une des gourmandises les plus aimées. Mais est-il vraiment bon pour la santé ? Dans cet article, nous répondons à toutes vos questions et nous vous disons tout sur les bienfaits et les effets négatifs du chocolat. Le chocolat, que contient il ? Le chocolat est essentiellement composé de cacao. C’est l’ingrédient principal de celui-ci puisque c’est la teneur du cacao qui fait la qualité du chocolat. Cependant, le chocolat reste une gourmandise calorique notamment d...

Le sorbet, la glace ou la crème glacée, lequel choisir pour vous rafraîchir cet été ?

26 / 08 / 22

L’été, une période où l’on peut subir de grosses chaleurs voire des canicules. Nous recherchons tous quelque chose pour se rafraîchir. Et généralement, ce sont les glaces, les crèmes glacées ou encore les sorbets qui sont priorisés. Alors, lequel choisir ? Dans cet article, nous répondons à toutes vos questions. Le sorbet Le sorbet est un mélange d’eau, de sucre et de fruits, ou de légumes, congelés. Aucune matière grasse n’est ajoutée, il contient donc une très faibl...

Quel dessert choisir pour la période estivale ?

08 / 07 / 22

Quel dessert choisir ? En période caniculaire, il est préférable d’opter pour des desserts combinant légèreté et fraîcheur. L’une des solutions recommandées est de vous tourner vers un dessert qui utilisera votre fruit préféré. En effet, les fruits sont constitués d’une grande partie d’eau et c’est l'idéal en été, car ils vont vous hydrater. Effectivement, les fruits sont propices à toutes les occasions, ce ne sera jamais une mauvaise idée de consommer un fruit. Par ...

Tout savoir sur le sorbet

20 / 05 / 22

Vous avez entendu parler du sorbet, mais vous ne savez pas vraiment ce que c’est ? Dans cet article, nous vous disons tout ce qu’il faut savoir sur le sorbet. Qu’est-ce que c’est ? Un sorbet est un entremets glacé qui ne contient pas de crème, de lait ou de jaune d’œuf contrairement à la crème glacé. Cet entremet est fabriqué à partir d’une purée ou d’un jus de fruits auquel est ajouté un sirop de sucre. Son origine C’est en Chine qu’est élaboré le principe de ...

A qui faire appel pour faire son gâteau de mariage ?

06 / 05 / 22

Vous souhaitez avoir un gâteau de mariage d’exception, mais vous ne savez pas qui choisir pour le réaliser ? Vous hésitez entre un traiteur et un pâtissier ? Dans cet article, nous répondons à toutes vos questions. Faire appel à un traiteur pour réaliser son gâteau de mariage Les avantages Effectivement, certains traiteurs peuvent réaliser votre gâteau de mariage puisqu’ils sont équipés pour faire de la pâtisserie. Vous n’aurez qu’à choisir le gâteau qu’il vous plaî...

L’origine du Paris-brest

22 / 04 / 22

Le Paris-Brest est une pâtisserie très connue. Mais savez vous son origine ? Dans cet article, nous vous disons tout ce qu’il faut savoir sur le Paris-Brest. Qu’est-ce que c’est ? D’origine française, le Paris-Brest est une pâtisserie traditionnelle, en forme de roue de vélo. Elle est composée d’une pâte à choux croquante fourrée d’une crème mousseline pralinée, parsemée d’amandes. Son origineLe Paris-Brest est en forme de roue de vélo afin de rendre hommage à la c...

Pourquoi mange-t-on du chocolat pour Pâques ?

08 / 04 / 22

Chaque année, au moment de Pâques, la chasse aux œufs, les lapins et les cloches en chocolat régalent les plus gourmands ! Mais d’où vient cette tradition des chocolats de Pâques ? Dans cet article, nous répondons à toutes vos questions. L’origine de la tradition des œufs de Pâques Tout d’abord, l'œuf symbolise l’origine du monde et le renouveau. Effectivement, durant l’Antiquité, les Perses offraient des œufs de poule au printemps afin de marquer la fin de l’hiver et ...

Pourquoi manger du chocolat à Pâques ?

25 / 03 / 22

Pâques, une fête où le chocolat est mis à l’honneur sous différentes formes, que ce soit des œufs, des poules, des cloches ou encore des lapins en chocolat. Mais alors, pourquoi consommer du chocolat à Pâques. Dans cet article, nous répondons à toutes vos questions. 5 bonnes raisons de manger du chocolat Tout d’abord, le chocolat est une source de nutriments. En effet, il renferme du magnésium, du fer, du phosphore, du potassium ou encore des vitamines B1 et des vitamines B2. ...

Les différents types de viennoiseries

11 / 03 / 22

En France, nous avons tous déjà mangé une fois une viennoiserie au petit-déjeuner. Mais quels sont les différents types de viennoiseries ? Dans cet article, nous répondons à toutes vos questions. Les viennoiserie que l’on peut retrouver de partout en France Le pain au chocolat, qui est l’incontournable de la viennoiserie française. Il est fabriqué avec une pâte levée feuilletée et est garnie de deux barres de chocolat. Le croissant : il est constitué d’une pâte feuilletée...

Tout savoir sur le macaron

25 / 02 / 22

Le macaron, cette délicieuse pâtisserie que raffole de nombreux Français, mais aussi, les étrangers ! Savez vous comment il est fabriqué et d’où il est originaire ? Dans cet article, nous vous disons tout ce qu’il faut savoir sur les macarons. Qu’est-ce que c’est ? Le macaron est un petit gâteau français à l’amende d’environ 3 à 5 cm de diamètre. Il a une forme arrondie et est granuleux et moelleux. C’est une spécialité de différentes villes et régions franç...

Les bienfaits du chocolat noir

11 / 02 / 22

Vous pensez que le chocolat noir est mauvais pour la santé ? Et bien détrompez vous ! Dans cet article, nous vous disons tout sur les différents bienfaits du chocolat noir. Le chocolat noir, un stimulant pour la mémoire et la concentration Selon une étude réalisée à l’Université Syracuse, un carré de chocolat noir permettrait d’améliorer les performances intellectuelles. En effet, il est judicieux de le consommer avant un examen ou un test puisqu’il apaise et réconforte. De p...

Les différents types de gâteaux de mariage

28 / 01 / 22

Vous organisez votre mariage et vous en êtes à l'étape du gâteau ? Vous ne savez pas lequel choisir et vous hésitez ? Dans cet article, nous vous disons tout sur les différents types de gâteaux de mariage. La traditionnelle pièce montée en choux Ce gâteau de mariage est un des plus connus qui a fait ses preuves lors de nombreux mariages. C’est un classique qui est reconnu pour ses formes originales et ses nombreuses possibilités de décoration. De plus, il est possible de changer ...

Où acheter votre gâteau d’anniversaire ?

14 / 01 / 22

Vous souhaitez avoir un gâteau d’anniversaire qui fait sensation, mais vous ne savez pas où l’acheter ? Dans cet article, nous vous donnons quelques endroits où vous pouvez trouver le gâteau d’anniversaire de vos rêves. En supermarché Vous pouvez opter pour le supermarché si vous souhaitez un gâteau d’anniversaire simple. En effet, de nos jours, les supermarchés possèdent des rayons dédiés à la boulangerie et à la pâtisserie. Cependant, la plupart du temps, ces gâteaux ...

Quelle est la différence entre un sorbet et une glace ?

31 / 12 / 21

Vous vous demandez quelle est la différence entre un sorbet et une glace ? Dans cet article, nous répondons à toutes vos questions ! La glace La glace contient soit du lait soit des œufs ainsi que des matières grasses exclusivement laitières et des sources de protéines de lait. Contrairement à la crème glacée qui, quant à elle, est composée de jaunes d’œufs, de lait, de crème de lait, de sucre et d’arômes. Le sorbet Le sorbet est sans matières grasses et est composé à...

La tradition de manger du chocolat pour Noël

17 / 12 / 21

Vous vous demandez d’où vient la tradition de manger du chocolat pour Noël ? Dans cet article, nous répondons à toutes vos questions. L’origine de la tradition C’est au XVIIème siècle que remonte cette tradition. À cette époque, la veille de Noël, la coutume voulait que les foyers allument une grosse bûche en bois. L’objectif était non seulement de se réchauffer? car les nuits étaient particulièrement froides à l’approche du solstice d’hiver, mais aussi, cela permett...

Tout savoir sur le chocolat

03 / 12 / 21

Le chocolat, une petite gourmandise dont raffolent les personnes. Mais savez vous d’où il provient et quelle est son histoire ? Dans cet article, nous vous disons tout ce qu’il faut savoir sur le chocolat. Comment est fait le chocolat ? Le chocolat est fabriqué à partir de la fève de cacao. En effet, la fève doit tout d’abord être fermentée, torréfiée puis broyée jusqu’à former une pâte de cacao liquide. De cette pâte est extraite de la matière grasse qui est appelée beu...

Top 5 des pâtisseries les plus appréciées en France

19 / 11 / 21

Un grand nombre de pâtisseries sont servies en France. Mais alors quel est le top 5 des plus appréciés par les Français ? Dans cet article, nous répondons à toutes vos questions ! 1. Les gâteaux en chocolat Le chocolat fait toujours des heureux, notamment en France. En effet, les pâtisseries aux chocolats connaissent un grand succès et font partie des premières pâtisseries les plus appréciées par les Français. Que ce soit les fondants au chocolat, les brownies, les cookies ou enc...

Pourquoi manger du chocolat noir le soir ?

05 / 11 / 21

Le chocolat noir détient de nombreux bienfaits contrairement à ce que l’on pourrait penser. Mais alors, pourquoi manger du chocolat noir le soir ? Dans cet article, nous répondons à toutes vos questions. Consommation de chocolat noir le soir et prise de poids Consommer du chocolat noir le soir ne vous fera pas prendre du poids. A condition d’en manger raisonnablement ! Effectivement, le chocolat noir détient un indice calorique très faible. C’est donc l’idéal si vous souhaitez...

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