Tout savoir sur la guimauve
La guimauve est une délicieuse confiserie molle et tendre. Créée à partir du mucilage, extrait de la racine de guimauve officinale, on la consommait autrefois pour calmer la toux. Nos friandises préférées sont aujourd'hui composées de sucre, de blanc d'œuf mais également de gélatine, ce qui lui donne cet aspect parfois caoutchouteux. L’histoire de la guimauve La racine de guimauve est utilisée depuis l’Antiquité comme médicament (les anti-inflammatoires qu'elle contient a de nombreuses propriétés , mais également comme confiserie. La racine de guimauve était sucrée au miel. Au début du XIXème siècle, les confiseu...