Tout savoir sur les viennoiseries
Leurs origines Les viennoiseries ont trouvé leur origine grâce au kipferl viennois, qui inspira la forme du croissant. C’est un officier Autrichien, associé à un noble viennois qui fit entrer le kipferl, et le kaisersemmel, qui est un pain viennois, à Paris. Il a alors ouvert une boulangerie viennoise. Ainsi, les boulangers parisiens se sont inspirés de ces produits afin de développer les viennoiseries que l’on connaît aujourd’hui, en utilisant de la pâte feuilletée ou levée. Au début, ce sont des ouvriers viennois qui venaient en France pour réaliser ces produits, puis qui ont appris leurs techniques à leurs élève...