Pâtissier chocolatier Chanos Curson

Bienvenue sur le site de la pâtisserie Chalencon. Venez découvrir nos créations de qualité, réalisées avec des produits frais et locaux.

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Les différentes tartes

La tarte au citron La tarte aux citrons est l'une des plus vendues en France. Vous pouvez retrouver les tartes aux citrons meringuées qui ajoutent un côté plus sucré, ce qui va contrer l'aspect acide du citron. Elle est constituée de son crémeux citron, d’une marmelade de citron recouverte de sa meringue avec une pâte sucrée. La tarte multifruitsEn ce qui concerne, la tarte multifruits, celle-ci est composée d'une pâte sucrée avec une crème d'amande disposée de fruits frais de saison.De façon générale, les tartes aux fruits sont préférées aux pâtisseries au chocolat. Les français semblent donc aimer les fruits, plus q...

Tout savoir sur le métier de pâtissier

Les qualités Pour réaliser ce métier, différentes qualités sont recommandées. Tout d'abord, il faut être motivé(e) car c’est une formation qui demande de se lever tôt pour travailler derrière les fourneaux avec la chaleur. Il faut également être organisé pour réaliser les commandes en temps et en heures tout en assurant les autres préparatifs, nécessaires aux pâtisseries. Il faut être minutieux et rigoureux, en termes de goût pour les différentes saveurs des prestations réalisées ainsi que la précision dans la préparation de la recette. Avoir un bon sens du relationnel pour le travail en équipe et la bonne commu...

Tout savoir sur les viennoiseries

Leurs origines Les viennoiseries ont trouvé leur origine grâce au kipferl viennois, qui inspira la forme du croissant. C’est un officier Autrichien, associé à un noble viennois qui fit entrer le kipferl, et le kaisersemmel, qui est un pain viennois, à Paris. Il a alors ouvert une boulangerie viennoise. Ainsi, les boulangers parisiens se sont inspirés de ces produits afin de développer les viennoiseries que l’on connaît aujourd’hui, en utilisant de la pâte feuilletée ou levée. Au début, ce sont des ouvriers viennois qui venaient en France pour réaliser ces produits, puis qui ont appris leurs techniques à leurs élève...

L’histoire de la bûche de Noël

L’évolution de la tradition A l’origine, il s’agissait d’une véritable bûche en bois, brûlée dans la cheminée. Avec l’évolution technologique, de nouveaux modes de cuisson sont apparus. En effet, les cheminées sont devenues plus discrètes et petites, et les poêles se sont développées. Ainsi, la tradition changea et de petites bûches étaient placées au centre de table. Traditionnellement, elles étaient décorées et garnies de friandises, de fruits secs, de biscuits ou encore de pain d’épices. De là, au XIXème siècle, sont arrivés les premiers gâteaux en forme de rondin de bois. Cependant, ce n’est qu’...

Tout savoir sur le chocolat

Le chocolat, une petite gourmandise dont raffolent les personnes. Mais savez vous d’où il provient et quelle est son histoire ? Dans cet article, nous vous disons tout ce qu’il faut savoir sur le chocolat. Comment est fait le chocolat ? Le chocolat est fabriqué à partir de la fève de cacao. En effet, la fève doit tout d’abord être fermentée, torréfiée puis broyée jusqu’à former une pâte de cacao liquide. De cette pâte est extraite de la matière grasse qui est appelée beurre de cacao. Ainsi, le chocolat est le résultat du mélange de pâte de cacao et de sucre. L’histoire du chocolat C’est dans la Méso-Amériq...

La tradition de manger du chocolat pour Noël

Vous vous demandez d’où vient la tradition de manger du chocolat pour Noël ? Dans cet article, nous répondons à toutes vos questions. L’origine de la tradition C’est au XVIIème siècle que remonte cette tradition. À cette époque, la veille de Noël, la coutume voulait que les foyers allument une grosse bûche en bois. L’objectif était non seulement de se réchauffer? car les nuits étaient particulièrement froides à l’approche du solstice d’hiver, mais aussi, cela permettait aux familles de se réunir autour de la bûche et de passer un moment de partage. Effectivement, lors de cette réunion, les familles effectuaient...

Quelle est la différence entre un sorbet et une glace ?

Vous vous demandez quelle est la différence entre un sorbet et une glace ? Dans cet article, nous répondons à toutes vos questions ! La glace La glace contient soit du lait soit des œufs ainsi que des matières grasses exclusivement laitières et des sources de protéines de lait. Contrairement à la crème glacée qui, quant à elle, est composée de jaunes d’œufs, de lait, de crème de lait, de sucre et d’arômes. Le sorbet Le sorbet est sans matières grasses et est composé à base d’eau, voire de sirop. Il peut être qualifié de glace à l’eau. Les différences entre la glace et le sorbet La présence de matières g...

L’histoire du macaron

Le macaron est un des desserts incontournables en France. Mais alors d’où vient il et comment a-t-il été inventé ? Dans cet article, nous répondons à toutes vos questions et nous vous disons tout ce qu’il faut savoir sur l’histoire du macaron. Son origine C’est au début du XVIème siècle, en Italie, que la pâte d'amandes est venue enjoliver le macaron déjà fabriqué dans les monastères vénitiens depuis des siècles. À la base, le macaron était servi seul, en biscuit afin d’accompagner les desserts. Puis les pâtissiers se sont inspirés de cette province et on appelé cette pâtisserie améliorée “maccaronne”, ...