Quels sont les différents types de meringue ?
La meringue Suisse La meringue Suisse ressemble à la meringue Française, mais celle-ci est plus stable. Elle est créée à partir de blancs d’œufs battus et de sucre fondu dans un bain-marie. La meringue Suisse est ensuite déposée sur des plaques de cuisson afin de faire des coquilles de boulangerie et ainsi les remplir par la suite de crème glacée ou encore de crème fouettée. Celle-ci est souvent utilisée pour faire les décors en pâtisserie (par exemple sur les buches de Noël, ou encore sur des petits-fours). La meringue Italienne Contrairement à la meringue Française, la meringue Italienne se retrouve sous une forme...